El Ministerio de Salud y Deportes de Bolivia confirmó que 42 empresas a nivel nacional han sido certificadas para comercializar salchichas durante la festividad de San Juan. Estas empresas han pasado los estándares de calidad exigidos por el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa). El viceministro de Promoción Vigilancia Epidemiológica, Max Enriquez, informó que estas empresas han sido testeadas y valoradas para garantizar la salud de la población. Además, se ha establecido un límite de 125 mg/kg de nitrito de sodio en productos cárnicos, ya que este puede ser cancerígeno. En total, se recolectaron 71 muestras de embutidos y solo 42 cumplían con las normas establecidas. El Servicio Departamental de Salud (Sedes) confirmó que en Tarija hay once empresas autorizadas y la Intendencia Municipal realizará controles durante la venta de estos productos cárnicos.
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