Celsa Céspedes forma parte de la Asociación de Jaleeros 11 de Septiembre, que aglutina a cerca de 40 mujeres que elaboran productos artesanales elaborados con miel de caña. En su puesto ubicado en el ingreso del mercado cotoqueño, Celsa prepara tablillas de maní y jalea, también se encarga de la elaboración de las tinajas de barro de diferentes diseños y tamaños. Sus productos los vende a los visitantes que llegan al Santuario de la Mamita de Cotoca y también entrega pedidos especiales. Mostrándonos sus tablas con los precios de sus productos, Celsa nos cuenta cómo se prepara esta tradicional jalea. Invita a toda la población a visitar Cotoca, para disfrutar de este manjar que está muy presente en su identidad Cultural.
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