En el marco del mes aniversario de Tarija, la familia Patiño Yurquina llevó a cabo este sábado una celebración especial dedicada al Día del Saice, un evento que rinde homenaje a este emblemático plato característico de la región tarijeña. La festividad tuvo lugar en el acogedor restaurante familiar, situado en el popular barrio de San Roque, donde la música en vivo de los Embajadores del Guadalquivir y las tradicionales cuecas y coplas animaron el ambiente.
Los asistentes se congregaron en el lugar que fue hogar de Pastora Vega Gallardo, cariñosamente conocida como Doña Pastorita, para degustar un delicioso saice, preparado con carne de res picada, arvejas, papa y ají colorado, acompañado de arroz, fideos y una sarsa fresca de cebolla y tomate. Este plato no solo es un deleite culinario; también es considerado el símbolo gastronómico de Tarija, gracias a la influencia y legado que dejó Doña Pastorita en la cocina local.
Dina Yurquina, quien ha estado preparando saice durante 42 años, compartió su experiencia con EL DEBER. “Yo vivía con ella y poco a poco fui aprendiendo. Un día me pregunté por qué no seguir sus pasos”, comentó. Junto a su hijo Daniel, Dina ha organizado desde hace cuatro años esta celebración como un tributo al saice, destacando su importancia dentro de la cultura tarijeña.
La exreina del Carnaval Chapaco 2025, Gimena Galarza, también participó en la celebración y subrayó la relevancia del saice en la identidad cultural tarijeña. “Es hermoso celebrarlo con música de fondo y disfrutando de esta comida que preparaban nuestros antepasados. Lo conmemoramos en la casa de Doña Pastorita”, expresó Galarza.
El restaurante familiar ha atraído tanto a visitantes locales como a turistas nacionales e internacionales que buscan disfrutar del auténtico sabor del saice después de explorar diversos puntos turísticos en Tarija y sus alrededores. Según Yurquina, han recibido visitantes no solo del resto del país y Argentina, sino también provenientes de Europa, especialmente España y Alemania. “Ellos vienen específicamente para probar el saice que les encanta. Por eso organizamos el Día del Saice como homenaje a este plato que nos representa a nivel nacional e internacional”, concluyó.
Esta celebración no solo resalta la riqueza gastronómica de Tarija, sino que también fortalece los lazos comunitarios y culturales alrededor de un plato que ha sido parte integral de la historia local durante generaciones.
