El empresario Samuel Doria Medina ha expresado su respaldo a la creación del Viceministerio de Gastronomía, destacando que esta instancia contribuirá significativamente al fortalecimiento de los emprendedores del sector gastronómico mediante iniciativas como la formación de chefs profesionales.
Su pronunciamiento surge en respuesta a las críticas y burlas que generó la conformación de este Viceministerio, que estará adscrito al Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía. Doria Medina enfatizó la importancia de informarse antes de emitir opiniones para evitar malentendidos.
Contrario a las percepciones que consideran esta nueva dependencia como algo superficial, el empresario aclaró que su propósito no es la difusión de recetas ni la supervisión del sabor de los platillos, sino el diseño y ejecución de políticas estratégicas orientadas a promover a los emprendedores gastronómicos de distintas escalas, con un enfoque integral que también beneficie al turismo.
Entre las áreas que podrían abordarse desde el Viceministerio, mencionó aspectos como la higiene, la logística, la conservación de ingredientes y la preservación de tradiciones culinarias. Asimismo, destacó la importancia de la capacitación a nuevos chefs, fomentando el intercambio de experiencias internacionales y la incorporación de conocimientos avanzados.
Para ilustrar el potencial de este sector, Doria Medina mencionó su experiencia con la iniciativa Emprende Ideas de Gastronomía, que le permitió reconocer las oportunidades existentes. Además, señaló el ejemplo de Perú, donde la gastronomía ha sido un motor clave para el crecimiento del turismo en ciudades como Lima y Arequipa. En ese país, la excelencia culinaria ha influido en la preferencia de destinos turísticos, y el Ministerio de Cultura trabaja en la promoción de la gastronomía como una industria cultural, equiparándola a otras expresiones artísticas como el cine o la edición.
Con esta visión, el Viceministerio de Gastronomía se posiciona como un actor estratégico para impulsar el desarrollo del sector gastronómico y su contribución al turismo y la cultura
