Un distintivo encuentro culinario, denominado Tarija Sensorial, tuvo lugar recientemente transformando el histórico recinto de El Molino de San Juan. Este evento se centró en una fusión innovadora, uniendo la rica herencia de los platos tradicionales tarijeños con técnicas gastronómicas contemporáneas y de vanguardia, deleitando a los asistentes con una experiencia gustativa sin precedentes.
A lo largo de más de cinco horas, los invitados pudieron saborear una extensa gama de creaciones culinarias. Se presentaron versiones deconstruidas y transformadas de platos emblemáticos como el saice, la arvejada y los cangrejitos, entre otras propuestas. Cada preparación fue cuidadosamente maridada con una selección de vinos y Singani de alta calidad, realzando los sabores.
Los chefs Amado Soto, Miguel Flores y Alejandro Reyes, reconocidos a nivel internacional y figuras centrales de esta iniciativa, hicieron hincapié en la relevancia de exhibir la vasta riqueza cultural y gastronómica de Tarija ante el mundo.
La organización del evento contó con el respaldo del Gobierno Autónomo Departamental de Tarija. Un representante de la entidad gubernamental, el licenciado Diego Navarro, manifestó su complacencia por haber sido parte de lo que describió como una aspiración gastronómica de gran magnitud.
De cara al futuro, los organizadores han comunicado su intención de replicar esta vivencia sensorial en diversas localidades del territorio boliviano, con el objetivo de compartir la esencia de Tarija Sensorial a nivel nacional.
Con un menú degustación compuesto por dieciséis tiempos y un claro enfoque en la innovación sin dejar de lado la tradición, Tarija Sensorial se consolida como una ocasión fundamental para el impulso de la gastronomía tarijeña y boliviana tanto en el ámbito nacional como internacional
