El histórico recinto de El Molino de San Juan sirvió recientemente de marco para una destacada propuesta gastronómica, donde la tradición culinaria de Tarija se encontró con técnicas contemporáneas y de vanguardia. Este evento sensorial ofreció a los asistentes una inmersión profunda en los sabores regionales, presentados de maneras innovadoras.
A lo largo de una velada que se extendió por más de cinco horas, los invitados tuvieron la oportunidad de degustar una secuencia de dieciséis elaboraciones. Platos emblemáticos como el saice, la arvejada y los cangrejitos fueron deconstruidos y transformados, ofreciendo nuevas perspectivas sobre recetas arraigadas. Cada paso de esta experiencia culinaria fue cuidadosamente maridado con una selección de vinos y Singani de la región, realzando los perfiles de sabor.
La dirección creativa de esta iniciativa estuvo a cargo de los reconocidos chefs Amado Soto, Miguel Flores y Alejandro Reyes, quienes cuentan con distinción a nivel internacional. Estos profesionales destacaron la relevancia de este tipo de eventos para proyectar la riqueza cultural y gastronómica de Tarija más allá de sus fronteras.
La realización del encuentro contó con el respaldo institucional del Gobierno Autónomo Departamental de Tarija, cuyos representantes manifestaron su satisfacción por el éxito y el impacto de esta celebración culinaria. Los organizadores han expresado su intención de llevar esta particular experiencia sensorial a otras ciudades del país, con el fin de difundir la esencia de la gastronomía tarijeña a nivel nacional. El evento se perfila así como una plataforma significativa para la promoción de la cocina de la región y de Bolivia en el ámbito local e internacional
