En 2025, Bolivia registró una disminución en su producción de carne de res y, en consecuencia, también en sus exportaciones, de acuerdo con el reporte “Estadísticas de Derribe de Ganado Bovino 2024 – 2025” del Instituto Nacional de Estadística (INE).
Según el informe, la producción nacional alcanzó 232.329 toneladas, una cifra menor a las 274.949 toneladas registradas en 2024 y también por debajo de las 250.592 toneladas de 2023. Sin embargo, el volumen de este año se mantuvo por encima de las 230.090 toneladas reportadas en 2022.
El comportamiento también se reflejó en el faeneo de ganado bovino. Mientras que en 2024 se alcanzó un récord de 1.286.841 cabezas faenadas, en 2025 la cifra descendió a 1.088.560.
La mayor parte de la producción se concentró en el eje central del país, que reunió el 91% del total. Santa Cruz encabezó el registro con 169.940 toneladas, equivalentes al 73,1%; seguida por Cochabamba, con 22.279 toneladas, y La Paz, con 19.570 toneladas.
En menor proporción aparecen Trinidad, con 5.209 toneladas; Sucre, con 4.543; Tarija, con 3.610; Potosí, con 3.175; Oruro, con 2.344; y Cobija, con 1.659 toneladas.
En el caso de las exportaciones, el reporte muestra que Bolivia vendió 40.381 toneladas de carne de res en 2025, por debajo de las 43.169 toneladas registradas en 2024, que marcaron el nivel más alto de los últimos años.
