La Asociación de Criadores de Cerdos de Granjas Tecnificadas de Santa Cruz (ACRICER-SC), en coordinación con la Universidad Franz Tamayo (UNIFRANZ), llevó adelante un taller especializado de desposte dirigido a estudiantes de gastronomía, con la finalidad de fortalecer sus conocimientos sobre los distintos cortes de cerdo y las opciones que estos ofrecen en la cocina.
A lo largo de la jornada, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de manera detallada la variedad de cortes que se obtienen del cerdo, así como sus características, diferencias y usos gastronómicos. La capacitación combinó explicaciones técnicas con demostraciones prácticas, orientadas a que los estudiantes puedan reconocer el potencial de cada pieza y aplicarlo en el desarrollo de sus futuros menús y propuestas culinarias.
La actividad se enmarca en la campaña “Con cerdo, rinde más”, impulsada por ACRICER con el objetivo de promover el consumo de carne de cerdo. La iniciativa pone énfasis en su valor nutricional, su versatilidad y su rendimiento, además de resaltar que esta proteína ofrece diversas alternativas para la alimentación diaria a través de múltiples cortes y formas de preparación.
